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Winter-Power-Bowl mit geröstetem Gemüse und Quorn Vegetarischem Hack

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Diese nährstoffreiche Winter-Power-Bowl – prall gefüllt mit geröstetem Gemüse, Bulgur und Quorn Vegetarischem Hack – ist ein köstliches Mittag- oder Abendgericht. Einfach mit einem spritzigen Zitronen-Schnittlauch-Dressing beträufeln und genießen!

661 Kcal Pro Portion
Für 4
65 min

Zutaten

Geröstetes Gemüse:

  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gehackt (300 g)
  • 2 Karotten, geschält und gehackt (180 g)
  • 1 rote Paprika, gehackt (150 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 4 kleine Rote Beten, geschält und gehackt (250 g)

Power-Bowl:

  • 2 Packungen Quorn Vegetarisches Hack (2 x 175 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Pfeffer
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 80 g Grünkohl ohne Stängel, zerkleinert
  • 400 g Bulgur, gekocht
  • 30 g Kürbiskerne, geröstet
  • 30 g Cranberrys, getrocknet

Zitronen-Schnittlauch-Dressing:

  • 30 ml Olivenöl
  • 2 TL Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • ½ TL Salz

Gemacht mit Quorn Vegetarisches Hack

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