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Rezepte

Pasta mit Supergreen-Pesto und Quorn Vegetarischem Geschnetzeltem

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Dieser warme Pestosalat mit Quorn Vegetarischem Geschnetzeltem steckt randvoll mit Geschmack und kann entweder als Beilage beim sommerlichen Grillabend oder als leichter Lunch serviert werden. Das Pesto kann mit Nudeln vermengt, in Suppen oder sogar auf Sandwiches und Bruschetta als Aufstrich verwendet werden.

588 Kcal Pro Portion
Für 2
25 min
Schwierigkeitsgrad Etwas aufwendiger

Zutaten

  • 175 g Quorn Vegetarisches Geschnetzeltes
  • 100 g Orzo-Nudeln
  • 5 g Basilikum
  • 5 g Glatte Petersilie
  • 5 g Koriander
  • 25 g Pinienkerne, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Babyspargel
  • 50 g Zuckerschote
  • ½ Zucchini, in dünnen Scheiben
  • ½ Avocado, in Scheiben
  • Zum Anrichten:
  • ½ EL Pinienkerne, geröstet
  • Eine Handvoll Zuckerschoten